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““对地沟油,我们也没更好办法””

发布时间:2021-07-04 12:15:01 浏览阅读数:

地沟油监管的困难

上周以来,从国家到地方各级政府又开始严打“地沟油”,东莞市政府也表示近期将开展全市专项整治行动。 但是,在各部门分工模糊、新闻流通不畅、检测体系不完善、人力财力匮乏的情况下,包括政府部门在内的社会公众对这一特别行动的期望不高。

““对地沟油,我们也没更好办法””

“关于地沟油,我们也没有更好的方法。 ”东莞市食品药品监督管理局副调整研究员周卫平日前在接受南都记者采访时也如此坦白。 他表示,今后在餐饮专柜监管方面,只能增加食用油检测量,加强索证工作,加强食用油来源检测。 但是,在目前的情况下,这两种检测并不能完全杜绝地沟油流入饮食环节。

““对地沟油,我们也没更好办法””

最近在公安部的统一指挥下,浙江、山东、河南等公安机关首次在全部环节发生特大地沟油制造销售食用油事件,集中挖掘、粗提、转售、深加工、批发、零售等6个环节的地沟油黑色产业链浮出水面。 此后,国家至地方各级政府相继开展了严厉打击“地沟油”的专项行动,广东省食品安全委员会办公室、公安厅等部门联合召开了全省严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作的电视电话会议。 东莞市政府近日也进行了“地沟油”的网络搜索,确定“发现一件,检举一件,绝非易事”。

““对地沟油,我们也没更好办法””

据南都记者介绍,今年5月~7月,东莞市食安办公室也组织了规模较大的整治活动,但2个月后,只查获了392公斤地沟油嫌疑人。 因此,社会公众和业界人士对东莞即将展开的特别行动的信心有限。 9月16日,曾任东莞市食品安全委员会办公室工作、目前担任东莞市食品药品监督管理局食品安全工作的副调解员周卫平也在接受南都记者采访时表示,预计此次特别行动与上次没有太大不同,“尽管此次公安部门介入,但没有太大突破,

““对地沟油,我们也没更好办法””

“其实关于食用油的限制,一直是我们限制的要点,并不是现在突然袭击。 ”周卫平说:“从2007年开始,我们局和食安每年运营的业务要点包括食用油的监管。 但是,我们发现了“地沟油流向餐桌”的例子,从未证实过,至今依然如此。 ”因此,周卫平曾经怀疑是否存在“地沟油流向餐桌”的制造销售链,但在这次公安部揭发的特大地沟油事件之前,人们普遍认为地沟油生产食用油的价格过高,没有盈利/

““对地沟油,我们也没更好办法””

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检测手段太单一

“只能说明它是否符合目前我国食用油的标准,不能判定其生产来源,但地沟油并不难以达到检验标准。 ”

“关于地沟油,我们也没有更好的方法。 只能加大检查和开票的力度。 ”

周卫平记者表示,从今年开始,东莞市食药监局负责食品安全业务方面费用最高的部分,也就是各餐饮公司的食品安全。 在整个地沟油非法链中,该局负责的是其最基层的部分,也是与社会公众关系最密切的部分。 但是,这是监管最困难的部分。

““对地沟油,我们也没更好办法””

据南都记者介绍,在上次打击地沟油的专项行动中,该局主要组织各城镇街道食品药品监督站,对辖区餐饮公司食用油进行抽样检查,并进行索票索证检查。 “通俗地说,一是通过检查,看看餐饮公司采用的食用油是否合格。 二是通过索票索证,看这些食用油的来源是否合法。 ”周卫平说:“但从目前情况看,这两项检测工作形成了严密的壁垒,无法阻止地沟油进入餐饮环节。 关于检测,市食药监局食品安全专家表示,目前国家没有比较地沟油的标准,其检测只能沿用食用油的检测标准。 “只能说明它是否符合目前我国食用油的标准,无法判定其生产来源,但根据其他地方的经验,在整个制造销售链中地沟油并不困难符合检验标准。” 根据该局的统计数据,今年上半年东莞餐饮环节食用油检测中,接受检测的食用油基本全部合格。

““对地沟油,我们也没更好办法””

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人力资源无法负担

东莞餐饮公司超过2万家,全市食品药品监督体系的食品监管者只有320多人。

“增加检测量,既是以往社会公众的期待,也是上级部门的要求。 但现实情况是,检查所有样品都需要经费。 ”。 周卫平表示,每年市政府下发的检测经费数十万元,但需要检测的品种很多,除食用油外,每年只能检测20多批。 现在要点检测食用油,在经费方面需要政府的支持。 ’不仅是经费,其人力也很难对付。 据悉,东莞餐饮公司超过2万家,全市食品药品监督体系的食品监管者只有320多人。

““对地沟油,我们也没更好办法””

周卫平表示,考虑到客户相关面的广泛程度,此前食用油检测的重点是集体食堂、中型以上餐饮公司。 在之后的特别活动中,将讨论重点提取湘菜馆和川菜馆等使用油的餐饮店。

3

各部门分工模糊,难以联动

“如果有疑问的话,会向相关部门反映情况,但是其他部门是否进行验证,我们无法管理。”

在追溯餐饮公司食用油的来源方面,市食药监局感到势头更加渺茫。 周卫平说:“在餐饮店,要求经营者提供食用油的采购清单和总账,只能看这些食用油是否是从合法的制造商和商家购买的。 楼上的制造商和商家是否合法,只能委托看他们的营业执照复印件。 如有疑问,将向相关部门反映情况,但无法管理是否由其他部门验证。 ”。 “采购单、总帐、营业执照的复印件等,要伪造的话难度也很低呢。 ”对于记者的提问,周卫平也无奈地说:“确实如此。 如果他们真的想伪造,我们的执法人员也未必看不见。 ”。

““对地沟油,我们也没更好办法””

如果食药监部门和工商部门之间有一个新闻共享的平台,食药监部门的执法人员可以迅速查清食用油供应商是否合法,其工作效率将大大提高。 但迄今为止,食药监、工商、质监、卫生等相关部门的新闻相对封闭,未能形成新闻共享机制。 为此,东莞市政府日前表示将开展特别行动时,特意强调各相关部门新闻实现共享互通。

““对地沟油,我们也没更好办法””

4

制造链条进行仔细检查很难

“其实要真正防止地沟油流向餐桌,还是要加强上游工程的监管和整治。 ”

在地沟油链的末端,市食药监局方面深感监管压力之重。 周卫平说:“地沟油的整治肯定是跨部门跨地区的行动。 我们在做餐饮的管理,但我认为实际上要防止地沟油流向餐桌,还是要加强上游的管理和保养。 ”他认为,如果有关部门能在回收烹饪废弃物、加工废弃油脂等阶段进行更严格的监管,地沟油最终流向餐桌的可能性将大大降低。

““对地沟油,我们也没更好办法””

“此次公安部知事之所以能最终破案,是因为所有涉及地沟油制造销售链条的部门都进行了彻底调查,最终追踪到了其生物能源企业。 与这个跟踪食用油流向的部门联动,对比了各个环节的彻底调查,这么多年来东莞几乎没有。 ”。 周卫平说。 据南都记者介绍,今年4月,东莞市塘厦镇爆发地沟油事件后,中央和省级关注度高涨,东莞市有关部门将循线索追溯到江苏省生物能源企业。 这样彻底的跟踪是东莞历史上唯一的。

““对地沟油,我们也没更好办法””

周卫平认为,在整个地沟油生产销售链中,影响其性质的环节主要是深加工环节。 “也就是说,这些地沟油在所谓的生物能源工厂、化工工厂中是否被制成食用油。 在此之前的这些环节,只起到了次要的作用。 “在东莞,我相信只存在粗加工阶段,即回收烹饪垃圾、废弃油脂和初步加工冷凝阶段,但尚未发现最终生产阶段。 ”。

““对地沟油,我们也没更好办法””

他们也说很难

城管执行局:

地沟油的调查很难

市城管综合执行局副局长林树辉日前参加了“阳光热线”的节目。 据他介绍,今年以来,市城管执法部门开展了地沟油、食品违法添加剂、粉丝粉等一系列专项检查维修工作,共检查食品生产、经营场所5547家,依法查处436家。

与打击地沟油这一社会热点相比,市城管执法部门的重点在网上调查了车站周边地区、农村贸易市场等。 林树辉表示,目前执法存在一定障碍,“首先,食品检测是一项非常专业的工作,仅靠肉眼难以识别地沟油。 而且地沟油精炼场地非常隐蔽,非法商人穿着合法外套提炼地沟油给城管执法带来了很大困难”。

““对地沟油,我们也没更好办法””

采录:南都记者严铧

年09月19日08时22分南方都市报

本文:《““对地沟油,我们也没更好办法””

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