“一年卖出3万斤，病死猪肉“攻陷”高校食堂和餐桌”

本网北京8月8日电(记者涂铭)臭气熏天的冷冻室、发黑的冷冻肉、变质的猪内脏&hellip； &hellip； 这是北京市房山区非法生猪屠宰场的场景。 近3万斤的病死猪肉从这里源源不断地流向高中食堂和人们的餐桌。

令人惊讶的是，在一年多的时间里，没有被某监管部门发现，在大众通报之前，涉及北京多个市场的病死猪肉生产销售链没有浮出水面。 8日，北京海淀区法院审理的这一事件，揭示了病死猪肉从屠宰场到餐桌的混乱。

病死猪肉攻下高中食堂和超市

年9月，北京市警方捣毁了房山区良乡镇侯庄村的非法屠宰场。 这个时候，河北定州人吕江永在这个隐蔽的院子里屠宰，贩卖病死猪一年多了。 在臭气熏天的冷冻室，猪肉、猪皮、猪油、内脏涣散，有的甚至变色恶心。

随后，北京市兽医实验诊断所对未盖章的猪肉出具的检测报告显示，猪肉组织中猪伪狂犬病等的检测结果呈阳性，可以判断该猪肉为病害肉。

而这些可能严重危害的问题猪肉剥皮后，光明正大地出现在北京市海淀区美丽的大地农副产品批发市场，批发到北京许多早市小摊和正规超市销售，有些直接销售到酒店，铺得很快。

吕永老乡李红河在锦绣大地市场从事猪肉批发生意，春节开始从吕江永进货。 正规渠道放肉通常9元多，吕江永给的也是6.5元，加价1元卖给零售商，还是比正规渠道便宜。 据李红河介绍，他前后从吕江永购买了2万多斤，获利2万多斤。

据悉，吕江永从病死猪屋收到的商品价格为每斤1元至2元，而吕江永的出厂价格为每斤6元左右。 一年多的时间里，吕江永销售的病死猪肉约3万斤，利润十几万元。

吕江永因为担心猪心、肺、血脖子上的肉有病而扔掉了，但在猪头、猪皮和其他内脏上吕江永却用尽了东西。 骨头五毛一斤，猪头五十一斤，猪小肠一根，猪皮七八块钱一个。 吕永说，这些病死猪头、内脏等通常作为熟食购买，猪皮作为肉皮冷冻购买。

事务人员说，关闭屠宰场时，塑料袋里的猪内脏发黑变质。

近年来，虽然各地加大了对生产销售问题猪肉的取缔和打击力度，但问题猪肉仍频繁出现在媒体上。 的猪肉形成的好处链是不断被禁止的原因。

凭票突破检疫制度空

吕永说，病死猪都是猪贩子送到家里的，出处他也不知道。

这些未经检疫检验的病死猪肉被送到了北京邮电大学饮食中心新食堂惠风餐厅学生的餐桌上。 从年5月开始，何某经营的企业为惠风餐厅提供五花肉和肉馅。 这些肉是锦绣大地批发商田某提供的病死猪肉，田某是吕江永的另一大顾客。

大学食堂一直是食品卫生的重要场所，各大学食堂通常对食品原材料有严格的检测制度。 惠风餐厅经理程某说，说明何某每次送肉都通过了动物检疫。 但是，这些病死猪肉怎么通过检疫进入大学食堂？

通常，猪被屠宰后销售到市场，动物检疫机构必须出具检疫合格说明，但猪肉也必须盖上检疫印。 通常，检疫票是猪一票，每张票都有编号，分割出的每块猪肉也有对应的编号。 但是，实际上票多是重复采用的，无论是市场管理者还是餐饮机构，都很少有人认真去看。 一位事务官说。

这个大洞会为病死猪肉的裸奔放生打开方便的门。 据介绍，李红河和田某也从正规渠道进货，他们持正规检疫票，交给下家应对入场检查。 很多市场和餐厅都不详细看这些张冠李戴的检疫票。

位于海淀区的北京城乡仓库超市猪肉摊经营者江某也是李红河的下家之一，根据李红河提供的检疫单，即使有时不用检疫单，江某也顺利地把这些病死猪肉摆在了超市的架子上。 这些去皮肉通常压榨成肉卖给顾客。

这样，国家严格规定的猪肉检疫制度被搁置(/k0 ) ) )，未经检验检疫的大量病死猪肉从肮脏的非法屠宰场变出了绿灯。

检查站的边缘是如何失足的

我国对猪肉生产的监管是分阶段的监管，即从养殖、屠宰、加工到销售分为多个阶段，每个阶段都设有相应的监管部门，涉及动物检疫、工商、卫生、质量监督、食品药品监管等多个职能部门。

事务人员表示，从设立该非法屠宰场、出售病死猪肉到病死猪肉流入市场进入老百姓餐桌，没有哪个监管部门发现其问题。

处理类似案件的北京市石景山区检察院检察官王硕蕾表示，食品安全法颁布以来，各级政府设立了食品经营作为流通行业食品协调管理机构，但由于缺乏相关行政立法规范，目前全国范围内食品经营这一特殊职能单位的设立方法尚未统一。

据信息，年末，北京天津公安机关查获非法屠宰场，包括β受体刺激药猪肉，数吨问题猪肉流入北京市场，其中一个是此次事件美丽的大地猪肉批发市场，这使得北京许多早市、农贸市场供货的批发市场监管不力明显。

高校食堂被病死猪肉攻击，也证明了餐饮机构的食品安全管理形同虚设。 餐厅、食堂、超市的检查、监管流于形式，问题猪肉流入餐桌的最后一道关口无法守住。

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