“反奢靡致餐饮业遇冷 让整风的热度增温”

“公务宴”相继取消，年会宴会相继取消，响应“光盘”行动的人们……年末年初，江南北部刮起的反奢侈、反浪费之风，让民众感到清爽和兴奋，也让餐饮业“打喷嚏”。 奢侈之风刷新了餐饮业，提供了变革的契机。

节日前的饮食很冷

春节前，海南海口市的高级酒店酒宴包厢被预订了1//k0//]，但今年生意急转直下。 “政府部门的费用通常占年末销售额的8成。 现在，大规模的包厢预约让新年的生意非常冷清。 ’海口市高级餐厅的经理说。

餐饮业降温的不仅仅是海南，全国都在发生“退单潮”，退单弃宴的主角多为各地的政府部门。

天津市餐饮协会会长邢技表示，自中央倡导厉行节约、反对浪费以来，天津餐饮公司承办的公务宴会数量比去年减少了约30%，费用标准也只是以往的一半。 考虑到物价上涨的因素，为了节约带来的公务盛宴费用下降幅度更大。

政府部门节俭、低调的过节方法已经显示出了示范效果。 重庆市工商联餐饮商会的负责人说:“我以为只有机关事业单位的餐饮店变少了，很多民营公司也效仿了。”

餐饮业的寒流已经蔓延到高级烟酒市场。 茅台集团的一家代理商表示，今年1月不仅没有团购客，零散的客户也很少，销售额至少比去年同期下降了30%。

遭遇寒冷，转型

从“勤俭节约的厉行”等“八项规定”，到“不安排宴席、不喝酒、不上高级菜”等“禁酒令”，逆着奢华，拉开大幕，是让公款吃喝最先消费的。

餐饮业寒冷是整风的副作用还是积极的结果？ 北京大学政府管理学院教授燕继荣告诉本报记者，餐饮业受到冲击不是坏事，相反是经济转型的契机。 “三公”的费用一旦被抑制，有限的资金就会投入民众。 从长远来看，餐饮业将结束对政府拉动的依赖，转向以大众费用拉动。

中国行政体制改革研究会副会长、国家行政学院教授汪玉凯认为，餐饮业受到影响的是奢华三昧、防止浪费的首次成效。 餐饮业会经历短期的阵痛，但会根据市场的诉求尽快调整自己的业务。

面对餐饮业的寒流，中国全聚德股份有限企业总经理邢颖表示，要根据市场形势和餐饮市场的一些变化，创新经营思路，合理调整菜品结构，科学策划营销战略，积极开展外卖业务，在创新轨道上促进费用 这才是促使支出的正道，才能持续地提取支出。

尽管生意受到了影响，但许多餐饮公司表示理解。 重庆一家卖高级葡萄酒的民营企业的广告商说:“我们也是大众，也讨厌吃公款的大餐。 希望不大的不仅仅是新年的团拜，平时的公务盛宴也要更加节约。”

持久可靠的制度

餐饮业的寒冷刺激着整风的热度。 餐饮业是在寒风中缩手缩脚等风停，还是顺风而行，寻求变革？ 这一切都取决于这种反奢侈、反浪费的风能能被削减多久。

“这次的反奢侈不是体育活动的延续，必须依靠制度改革。 例如，完善纪律检查制度，规范党政一把手的行为。 ”燕继荣说。

汪玉凯在接受本报记者采访时表示，“中央的一系列反奢侈行动表明了打击腐败的决心。 但是，腐败是长期积累的，防止腐败不是一朝一夕的事件，有时也会重演。 要贯彻反腐败，就要像习总书记说的那样，加强对权力运营的制约和监督，把权力关在制度的牢笼里。 ”

湖北省政协委员欧阳云清建议，在制度层面限制公款吃喝，尽快立法遏制这种浪费行为。 要对吃喝公款制定详细的可操作规范，政府部门必须公开执行过程，“多少人吃饭，吃什么菜，吃什么菜，价格多少”等都要透明化，接受社会监督。

本报记者潘旭涛《人民日报海外版》(年01月28日第01版) )。

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